【丽丽生活馆】山西麦芽枣糕:旺火蒸出的浓浓年味


发布时间:2020-09-20 11:34:48 阅读量:790 作者:正豪

春节前夕,山西省阳城县润城镇的乡间弥漫着麦芽枣糕的麦香丽丽生活馆。这里是清代《康熙字典》总阅官陈廷敬、明代吏部尚书王国光的故乡,麦芽枣糕是当地名吃,已有近千年历史。

【新春走基层】

光明日报记者 田延辉 晋浩天丽丽生活馆

开蒸食铺子的老许不断接听着订购麦芽枣糕的电话,做枣糕小有名气的他,每年都要请街坊四邻帮忙才能满足需求。一根碗口粗的擀面杖一头戳进固定的铁圈里,老许攥着另一头用力压着面团,满头大汗。“麦芽枣糕用料要讲究,必须要发芽的小麦面粉才能无碱自发、无糖自甜。制作工艺复杂严谨,必须经过泡麦、催芽、晾干、磨面前压服、磨面、存面、做酵、接酵、和大面、派剂、揉剂、捏制成型、盒泛、装笼、蒸熟、摘装、晾透、保存等18道工序,这才能有麦子的原香。”

“年头岁尾捏枣糕,一年更比一年高。小舅看锅烟黑脸,姐夫熟剂汗浸袍。”阳城县文化馆退休人员张枫告诉记者,“做枣糕必须大火蒸,连夜做,以前多是几户人家一起做,亲戚邻里的关系越处越好。这几句顺口溜,说的就是做枣糕的场面。”

一口枣糕吃进嘴里,嚼出家的感觉、年的味道,它早已成为当地过年的日常饮食和走亲访友必备品。每逢春节,当地人也拿麦芽枣糕祭祀先祖,为故人送去敬意。“除了走亲访友送枣糕,这里的人们还要做‘人口馍’枣糕,比普通枣糕稍大一些,家庭成员每人一个,嫁出去的姑娘也要有,这体现的是家族传承。”张枫介绍。

把一块面团捏出鱼头和身躯,用剪刀剪出尾巴,身上用小刀划出鱼鳞,最后在鱼头两边各嵌一颗黑豆进去,一条寓意“年年有余”的枣糕在老许手下活灵活现。张枫告诉记者:“人们还会做小兔子枣糕放到门头,叫作‘门头兔’。兔子温顺善良,人们希望家人父义、母慈、兄友、弟恭、子孝,家和万事兴。”

时代在发展,传统的枣糕制作也与时俱进。润城镇的曹乐会被当地人叫作“曹馍馍”,这几天他常常天亮才走出厂房,就是在为客户赶制麦芽枣糕。曹乐会告诉记者,在当地人看来,这不仅仅是一种传统食品,更是传统文化的载体。“吃进嘴里的,不仅有馍的香味,还有浓浓的年味。”

由于质量过硬,口味出众,“曹馍馍”很快成为当地家喻户晓的品牌。为了做出符合标准的麦芽枣糕,曹乐会不仅对小麦的收购、浸泡等前期工作严格把关,还聘请村里技艺精湛的老人指导、监督。“用大铁锅做馍是最传统的,但是卫生难达标。我们创新了制作方法,使用了定制的蒸汽锅,工艺与传统是一样的,但加热效率更高,也更加卫生。”

麦芽枣糕让42岁的曹乐会迎来了事业第二春。以前他的运输生意红火,但随着周边煤矿、铁厂先后被关停,生意一下子冷清了。“想来想去还是决定做麦芽枣糕。虽然选料讲究、流程复杂,特别花费功夫,但我觉得只要质量过硬,就会大有市场。更重要的是,它体现了我们的传统文化,老百姓离不开它。”

目前,老曹的麦芽枣糕日产量达到两万个,产品远销全国各地,甚至还卖到了马来西亚等国。“现在,我建成了麦芽枣糕的体验店,目的是让更多的人了解麦芽枣糕,推动这门传统手艺和文化的传承。”

新发地市场紫皮洋葱的批发价是0.55-0.65元/斤,前一周同期价格是0.75-0.85元/斤,周环比下降25%。

“在推动为孩子而做,为孩子而设计这个项目上,国际亲子设计节起到了一个示范,也确实在更好地关心下一代的审美体系、创意思维和未来素养方面起到了积极的推动作用。”北京国际设计周办公室副主任曾辉说道。阴雨天医院流感患儿增多 医生:可接种疫苗预防

中国连锁经营协会联合世邦魏理仕(CBRE)对中国购物中心产业发展现状与趋势开展统计研究,并以购物中心发展指数的形式定期进行发布,供政府部门、购物中心开发、运营商及商家参考。

1、认为朋友的人品太差,竟然勾搭自己的女朋友

2016年9月,耿某同李某签订了房屋买卖合同。双方约定:房屋总价款70万元,采用按揭贷款方式支付,双方在20个工作日内到银行办理按揭贷款手续,耿某在合同签订时支付佣金及定金5万元,其中佣金6000元。

A、追忆似水年华 B、如果时间可以倒流 C、有种你丫再给我一次机会丽丽生活馆

在所有发达国家中,挪威高居榜首。澳大利亚、冰岛、瑞典、丹麦、新西兰等国家紧随其后。令人眼镜大跌的是,就连爱沙尼亚、拉脱维亚、克罗地亚等小国也排在美国前面,这不禁令人要问:究竟是什么因素让美国成为不甚理想的生育地?该报告指出,影响美国排名的首要因素,是产妇死亡率。美国每4800名产妇中就有1人死亡,这在发达国家中是最高的。这意味着美国妇女因怀孕致死的几率是希腊或者意大利妇女的5倍之多。

1、认为朋友的人品太差,竟然勾搭自己的女朋友

据了解,小余酷爱枪支,经常从各种渠道搜集关于枪械的知识。今年3月,他在互联网某论坛学习到将MP65气枪改造成具有杀伤力的火药枪的方法,遂通过互联网陆续购进数把气枪进行改造,历经数次失败后最终试制成功一把能以火药击发的枪支。他又从网上购买弹壳、弹头等,自己制造了几十颗子弹。经试验,所造枪支能够成功射出子弹。

中国连锁经营协会联合世邦魏理仕(CBRE)对中国购物中心产业发展现状与趋势开展统计研究,并以购物中心发展指数的形式定期进行发布,供政府部门、购物中心开发、运营商及商家参考。

缙云县农业局局长周建波告诉记者,缙云杨梅在浙江省杨梅评比中多次获”最甜杨梅奖”。他表示,不仅要把杨梅产业做大,还始终将杨梅的品质安全做到首位,在各地的杨梅主产区进行抽检,保证杨梅的食用安全。

枣糕 麦芽 山西

上一篇: 广州:暑期游价格大“跳水” 降幅最高达五成

下一篇: 评论:又见保姆虐童 遇到好保姆全要碰运气?


来自普兰店的网友说:评论时间:2020-09-20
希望有人懂你的低头不语,小心翼翼守护你的孩子气。 回复
来自耒阳的网友说:评论时间:2020-09-20
希望有人懂你的低头不语,小心翼翼守护你的孩子气。 回复

  • 来自绥芬河的网友说:评论时间:2020-09-20
    请珍惜你身边默默爱你的人。或许,有一天当他真的离开了。你会发现,离不开彼此的,是你,不是他。 回复

  • 来自敦化的网友说:评论时间:2020-09-20
    表面上看着如此光鲜,其实内心已经碎掉了。凡是能打动你的东西,它一定伤害得你也很深。比如爱情。 回复

来自福泉的网友说:评论时间:2020-09-19
一个人真正的幸福并不是呆在光明之中,而是从远处凝望光明,朝它奔去,就在那拼命忘我的时间里,才有人生真正的充实。 回复
来自铁岭的网友说:评论时间:2020-09-19
总有人长嘘,得不偿失;总有人短叹,失之交臂。人生在世,顶天立地,秉承天地之精华,是一种莫大的得。人的一生,坎坎坷坷,不如意事常八九,是一种无奈的失。 回复

  • 来自儋州的网友说:评论时间:2020-09-19
    对过去耿耿于怀的人,一般都抓不住未来,而一直“忐忑明天”的人,通常也会错过现在的美好。所以,活在当下吧,和你所热爱的一切,在一起。 回复

  • 来自胶南的网友说:评论时间:2020-09-19
    我天性不宜交际。在多数场合,我不是觉得对方乏味,就是害怕对方觉得我乏味。可是我既不愿忍受对方的乏味,也不愿费劲使自己显得有趣,那都太累了。我独处时最轻松,因为我不觉得自己乏味,即使乏味,也自己承受,不累及他人,无需感到不安。 回复

  • 来自乐平的网友说:评论时间:2020-09-18
    第一个男人教会了你风月情愁,最后一个男人却给了你天长地久。女人,最值得珍惜的是最后一个男人,而不是第一个。 回复

  • 来自灌南县的网友说:评论时间:2020-09-18
    岁月,像一位艺术大师,雕刻着你的青春,渐渐地雕出你的美丽,显露出与众不同的魅力,那一笑一颦牵动着谁的心。 回复

随机资讯 突破“垃圾围村”困局世界性难题的“龙 广州地铁:出于安全考虑 不再提倡“左 男子过节郁闷想不开跳湖被两市民救起 有人在囤米面油?官方回应来了:这个, 共餐还有这些风险?看看专家怎么说 评论:对90后加入离婚大军不必故作惊 炊烟四起或再难见 北京路最后的烧柴户 勤洗手还要会洗手 沪旅游业出台措施"救市" 商务酒店拟 价格下调 促销加码 经济危机冲淡圣诞 吃得少也能感觉到饱的减肥窍门 宅男宅女热衷网络交友 一年相亲10次 称预订机票被重复划款 乘客将携程网告 【动图】地球日:保护地球,就是保护你 超级黄金周结束 “节后综合征”不缓解 大牌运动鞋价格创新低 官网旗舰店销售 中粮集团地产板块发布全新品牌战略 首 聚焦养老产业发展 首届养老产业环球峰 中国成功研制80纳米“万能存储器”核 女子不满男友提分手绑架其儿子 勒索1 偷同事手机 铃响女子被“吓死” 丈夫 西红柿切开里面长满“豆芽” 专家:有 首届中国早餐产品标准化高峰论坛在郑州 专家建议增加2天法定假 再次形成“五 3万元婚介费难觅如意郎君 女子要求婚 北京同仁堂检出黄曲霉毒素 王老吉饮料,到底能不能喝? 冬季孩子更易被烫伤 家长要让孩子远离 广东人消暑有妙招:千人砸冰吃大雪糕 “光棍节”新过法 青年玩成集体情感“
热门专题